riia RH
Chefe de Cozinha
Liderar a operação de cozinha, definir menus e fichas técnicas, organizar equipas e turnos e garantir qualidade, segurança alimentar e controlo de custos. Gere compras, stock, desperdício e desempenho, articulando com sala e direção.
Sobre a oportunidade
Liderar a operação de cozinha, definir menus e fichas técnicas, organizar equipas e turnos e garantir qualidade, segurança alimentar e controlo de custos. Gere compras, stock, desperdício e desempenho, articulando com sala e direção.
Remuneração indicativa (editorial): 1 800 € a 3 500 € brutos por mês, pagos 14 vezes por ano, podendo incluir bónus por resultados.
Responsabilidades
- Liderar a operação de cozinha, definir menus e fichas técnicas, organizar equipas e turnos e garantir qualidade, segurança alimentar e controlo de custos. Gere compras, stock, desperdício e desempenho, articulando com sala e direção.
Requisitos obrigatórios
- Formação em cozinha e experiência comprovada em liderança de brigadas.
- Domínio de HACCP, fichas técnicas, food cost e planeamento de produção.
- Capacidade de liderança, organização e decisão sob pressão.
- Disponibilidade compatível com a operação hoteleira ou de restauração.
Benefícios
- Contrato de trabalho a tempo inteiro, com escalas divulgadas com antecedência.
- Refeição durante o turno ou subsídio de alimentação, de acordo com a política da empresa.
- Pagamento dos suplementos de turno, trabalho noturno, domingos e feriados quando aplicáveis.
- Formação contínua e possibilidade de progressão dentro da operação.